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Chicorée – Bitterzart & voller Eleganz

Chicorée ist das feine Wintergemüse mit Charakter. Sein angenehm herber Geschmack macht ihn zu einer echten Besonderheit in der Küche – ideal für alle, die es aromatisch und vielseitig lieben. Ob roh im Salat, leicht karamellisiert in der Pfanne oder überbacken aus dem Ofen: Chicorée überzeugt mit einer überraschenden Fülle an Zubereitungsmöglichkeiten.

Tipp: Wenn Sie den Geschmack etwas milder wünschen, legen Sie die Chicorée-Hälften vor der Verarbeitung kurz in lauwarmes Wasser oder schneiden Sie den Strunk kegelförmig heraus – dort sitzen die meisten Bitterstoffe.

Chicorée eignet sich zudem hervorragend für leichte Gerichte, da er wenig Kalorien, aber viele Ballaststoffe enthält.

Kohlrabi – mild, knackig & überraschend vielseitig

Kohlrabi ist ein echtes Allround-Talent. Er schmeckt angenehm mild, leicht süßlich und bleibt selbst beim Kochen wunderbar zart. Ob roh als knackiger Snack, fein geraspelt im Salat, gekocht in cremigen Suppen oder als Gemüsebeilage – Kohlrabi ist die ideale Wahl für schnelle, frische Küche.

Tipp: Verwenden Sie unbedingt auch die zarten Kohlrabiblätter! Sie stecken voller Nährstoffe und lassen sich wie Spinat dünsten oder fein gehackt über das fertige Gericht streuen.

Für eine besonders aromatische Note dünsten Sie Kohlrabi in etwas Butter und geben eine Prise Muskat hinzu – einfach, aber unglaublich lecker.

Rosenkohl – der kleine Kraftprotz mit großem Aroma

Rosenkohl gehört zu den heimlichen Stars der Winterküche. Außen zart, innen würzig – seine kleinen Röschen entwickeln beim Kochen ein herzhaft-nussiges Aroma, das wunderbar zu deftigen, aber auch zu modernen, leichten Gerichten passt.

Tipp: Halbieren Sie die Röschen und rösten Sie sie im Backofen mit etwas Öl – so werden sie außen knusprig und innen weich. Ein Hauch Honig oder Ahornsirup bringt eine feine Süße, die perfekt mit der leichten Bitternote harmoniert.

Ein weiterer Trick: Schneiden Sie die Röschen kreuzweise ein – das sorgt für eine gleichmäßige Garzeit und eine besonders zarte Konsistenz.